BraÄni par Saltaga Ado i Arnela, JablaniÄanima su poznati kao dugogodiÅ¡nji vlasnici objekata brze hrane.
Praksu u kuhinji stekli su dugogodišnjim iskustvom sa vlastitim obrtom, a svoje znanje su iskoristili za sezonski rad na moru.
Nakon Å¡to im je rad u Jablanici postao neisplativ, “prelomili” su i odluÄili se okuÅ¡ati kao sezonski radnici. To se ispostavilo kao dobar potez, kaÅŸe Ado. On kao glavni kuhar jednog restorana na PeljeÅ¡cu moÅŸe dobro zaraditi, priÄa za Jablanica.live.
“Zadnji posao koji smo supruga i ja radili u Jablanici bio je pravljenje pita ispod saÄa na magistralnom putu M-17. MeÄutim, prevelika konkurencija, krize…
Prelomio sam da radim u Hrvatskoj. NaiÅ¡ao sam na dva-tri oglasa i pozvao. Za 5 minuta sam se sa Äovjekom dogovorio i platu i sve uslove. 2019. godine sam prvi put radio sezonu. Sve Å¡to sam se dogovorio sa vlasnikom restorana je ispoÅ¡tovano”, kaÅŸe Ado na poÄetku razgovora.
Prvo Å¡to je istakao jeste da je obim posla jako veliki i da je bitno spremiti se psihiÄki i fiziÄki za sezonu.
“Ko nije spreman na veliki obim posla i ko nije kvalitet, ne preporuÄujem mu da dolazi na sezonu. Ko je spreman da radi, dobro je doÅ¡ao.
PsihiÄki i fiziÄki morate biti spremni da izdrÅŸite glavni udar koji traje dva i po mjeseca. U cugu Äete raditi 60-70 dana. Nemate slobodan dan, radi se desetak sati svaki dan, a plate su dobre. U odnosu na nas plate su extra i to je jedna satisfakcija koja vas drÅŸi tu da radite”, rekao je Ado.
Jela su preteÅŸno iz dalmatinske kuhinje, a spektar je Å¡irok.
“Isti posao radim ovdje od 2019., kada sam radio kao pica i roÅ¡tilj majstor u TuÄepima. Trenutno radim kao glavni kuhar na PeljeÅ¡cu, a supruga radi na salatama i serviranju tanjira. To su sve jela kao kod nas, s tim da ima i dalmatinske kuhinje.
Nije to neka zahtjevna gastronomija i nije niÅ¡ta komplikovano, Å¡to se tiÄe kuharskog posla. Tjestenine sa morskim plodovima, gamberima, zatim traÅŸene su kozice, dagnje, Å¡kampi, sve vrste riba, zatim hrana kao i kod nas, Äevapi, pljeskavice, mjeÅ¡ana mesa⊠Zatim udarna su i pohovanja, od zagrebaÄkog do beÄkog odreska, pileÄe pohovano meso i tako dalje”, naveo je Ado.
Na pitanje da li je zadovoljan odnosom poslodavaca prema radniku.
“Ovisi od gazde do gazde, ne mogu vam reÄi u globalu. U suÅ¡tini, to je sve kako vas sreÄa posluÅŸi. Å to se prvog posla tiÄe, sve je bilo ispoÅ¡tovano Å¡to se tiÄe finansija, ali je gazda bio impulsivan i bilo je stresa. Zato tu nismo ni ostali. Prema meni i supruzi nije bilo takvih ispada, jer smo posao zaista kvalitetno obavljali, ali prema drugim radnicima jeste.
Promijenili smo lokaciju i vlasnik na PeljeÅ¡cu je zaista dobar Äovjek. I sam radi sa nama, pomaÅŸe oko pica i prema nama je korektan i uljudan. Imam osjeÄaj da radim kod sebe, a ne da radim za drugoga.
Gazda je dobio povjerenje u mene kao kuhara, prepustio mi je organizaciju posla, brigu o robi. Slobodnije radim sada. Posla ima, sezona je u jeku”, odgovorio je Ado.
Na PeljeÅ¡cu se trenutno nalazi mala kolonija JablaniÄana, a nekoliko njih radi u istom restoranu. NaÅ¡ sagovornik istiÄe kako je to jedna olakÅ¡avajuÄa okolnost.
“Puno je lakÅ¡e. NaÅ¡ ritual je bio i druÅŸenje u Jablanici, tako da je raditi sa prijateljima jedna olakÅ¡avajuÄa okolnost. Kada zavrÅ¡imo posao sjednemo skupa, rezimiramo taj dan, prisjetimo se Å¡ta se desilo, kakav je bio cirkus, ko se zezao na poslu, kakve su Å¡ale bileâŠ
Popijemo rakijicu i idemo na spavanje. Ujutru buÄenje, zajedniÄka kafica i posao ponovno”, dodao je Ado.
Za sve one koje zanima koliko se radi, evo odgovora:
“Moj radni dan poÄinje u pola 10, a zavrÅ¡ava naveÄer od 11. Sve zavisi kako je koji radnik dogovorio radno vrijeme, a plata vam zavisi od toga kakvo ste radno vrijeme dogovorili.
Supruga radi od 11 sati ujutru. Ima radnika i koji rade dvokratno, otvore lokal, prime robu od 8 do 12, pa slijedi pauza od 12 do 17. Opet rad od 17 do 00. Nema niko isto radno vrijeme, imate moguÄnost da se dogovorite s gazdom Å¡ta ÅŸelite”.
Slobodnog vremena nema mnogo – teÅ¡ko je naÄi vremena za kupanje i plaÅŸu.
“To eventualno mogu radnici koji rade dvokratno, ali kako vidim, to vrijeme ne koriste za more, nego za tuÅ¡iranje, odmor, razgovor sa porodicom i prijateljima.
Slabo ima vremena za kupanje. Iskusniji radnici mi kaÅŸu da bi se oni kupali naveÄer nakon posla. Umjesto onog piÄa koje popijete nakon posla, idete plivati. Jedino tako”, pojasnio je Ado.
Savjet za buduÄe sezonce je posao ozbiljno shvatiti.
“Savjetovao bih drugima da ne misle da su poÅ¡li na ljetovanje i da Äe se kupati i odmarati. Nema spajanja ugodnog sa korisnim. Ko tako razmiÅ¡lja ne treba dolaziti na sezonu.
Ako Äete doÄi morate biti spremni na rad. Ako idete sa stavom da Äete se malo kupati, malo raditi, vi Äete se vratiti nakon 7 dana kada shvatite o kojem obimu posla se radi. Ko je nauÄio raditi, on Äe bez problema odraditi sezonu. SliÄno kao i u naÅ¡im restoranima.
Ja sam, recimo, iz restorana u Jablanici dolazio kuÄi tako umoran da ne mogu uÄi u kabinu da se tuÅ¡iram. Ovdje mi se to joÅ¡ nikada nije desilo. Imamo mi svoje stolove i stolice u restoranu i kada god nema posla, gazda nas tjera da sjednemo i odmorimo.
VaÅŸno je odmoriti i pripremiti se za nalet guÅŸve. To kod nas nema niti u jednom restoranu. Radite 17 sati i morate stajati na nogama. Nema toga ovdje, moÅŸete se odmoriti, ali kada se radi – radi se.â
Naşalost, sve više porodica odlazi iz Jablanice, pa tako se ni porodica Saltaga ne nada zaposlenju u tom gradu.
“Trenutno se vidimo u Hrvatskoj. Ne vidim nikakvu buduÄnost kod nas u Jablanici, da me neko maltretira za 800 KM. Mogu neÅ¡to sitno raditi oko graÄevine, kada se vratim sa sezone, ali ovo nam je sada glavna opcija â ljeti raditi, zimi odmor. Do kada Äe to tako trajati vidjet Äemo”, zakljuÄio je Ado.