Inspirativna priča, Zagrepčani ludi za sarajevskim pitama ispod sača: Neke vraća i u djetinjstvo

Sarajka Selma Hadžić Huzejrović 2018. godine upoznala je sadašnjeg supruga Alvedina Huzejrovića. Sudbina je umiješala svoje prste, radne kolege su postale bračni partneri, a njihovoj ljubavi nije bila prepreka ni skoro 400 kilometara koji su ih tada dijelili. Naime, Alvedin je iz Siska.

Danas, pet godina kasnije, njih dvoje vode veoma uspješan biznis u Zagrebu – jedini u Hrvatskoj prave tradicionalne bosanske pite ispod sača.

Suprugova ideja

Kako u intervju za portal “Avaza” ističe Selma, njen suprug je došao na ideju da otvore “Pita Cut by Sarajevo Food Factory”.

“Jedan period živjeli smo na relaciji Sarajevo-Zagreb. 01. marta 2020. godine smo se odlučili preseliti u glavni grad Hrvatske. U prvih 15 dana od našeg preseljenja počela je pandemija koronavirusa, a potom i dva velika zemljotresa u Zagrebu i naš profesionalni život je znatno usporio.

Imali smo dovoljno slobodnog vremena za realizaciju ideje koju je suprug imao već dugo, inspirisan posjetama Sarajevu i ljubavi prema piti pečenoj ispod sača.

Alvedinova ideja je vrlo brzo realizirana. Godinu dana kasnije, 1. jula 2021. godine otvaraju prvi Pita Cut na zagrebačkoj Tržnici Utrina u Novom Zagrebu. Drugi Pita Cut su otvorili jučer na Trešnjevci.

“Kako ljubav prema dobroj piti ne poznaje granice, naši gosti su i brojni Slovenci, Austrijanci, naši ljudi iz dijaspore i ostali koji pri posjeti Zagrebu ne propuste doći i na pitu – govori Selma.

“Sarajevski” način motanja pite

Dodaje da je pita u BiH dio porodične tradicije i da se poslužuje u svim prilikama, od svečanih do porodičnih okupljanja. Otkrila nam je i šta je to “sarajevski” način motanja pite.

“Iako za pripremu pite treba dosta truda, nezamislivo je da se u kuću primi gost a da se na sofri ne nađe pita. Danas se zaista smatra da su Bosanci i Hercegovci izradu jufke i pite doveli do savršenstva, a kao i sve genijalne stvari, i pita je nevjerovatno jednostavno jelo.

Tako i recept za tijesto nije nikakva tajna. Kod nas svaka domaćica zna da se tijesto pravi od brašna, soli i vode, te da će ukus pite biti bolji što su kvalitetniji sastojci koje koristimo za filove. No najveća tajna dobre pite je umijeće razvijanja jufke.

Jufka mora biti jako tanka i mora se motati na poseban, sarajevski način “bez zraka”, jer u tome je ključna razlika u odnosu na pite koje se prave u drugim krajevima. Dodamo li tome i tradicionalni način pečenja ispod sača, što podrazumijeva mnogo manje masnoće od pečenja u rerni, i naravno poseban šmek koji ima hrana pečena ispod sača, onda imamo recept za pravu sarajevsku pitu ispod sača – govori.

Selma kaže da su očekivali veliki interes, ali da nisu mogli zamisliti da će ljudi čekati u kilometarskim redovima ispred njihove buregdžinice.

“Zagreb zaista ima raznovrsnu ponudu svjetske kuhinje, no do otvorenja Pita Cut-a u ponudi nije bilo pite ispod sača. Naravno da smo znali da ljudi u Zagrebu i širom Hrvatske vole dobru sarajevsku pitu jer ćete ih u Sarajevu sigurno sresti u nekoj od poznatih sarajevskih buregdžinica, često i pravo s puta, tako da smo očekivali veliki interes.

Međutim nismo mogli ni zamisliti da će ljudi biti spremi čekati u redovima na +40, odlično se zabavljati, prepričavati anegdote sa putovanja po BiH i Sarajevu, od radnih akcija preko Olimpijade do danas.

Suze i sjećanje na djetinjstvo

Nekada je pala i poneka suza.

“Jedna gospođa je došla sa cekerom kupljenim pri posjeti Sarajevu sa slikom Vučka, neki bi pokazivali bosanskohercegovačke lične karte, a bilo je i suza kada nam se gosti vrate i kažu da ih je naša pita podsjetila na djetinstvo kada su posjećivali bake u Bosni koje su pravile takve pite – priča Selma za portal “Avaza”.

Video snimci sa interneta

Pročitajte više

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.