Brzi ljetni ručak, zaista divan recept: Napravite slasnu grčku musaku

Musaka je jedno od jela koje svi vole, ali se mnogi ustručavaju je pripremiti jer zahtijeva ponešto kulinarskog angažmana. Kod musake jednostavno nema požurivanja i kuhanja na brzinu. No zato se svaki trenutak uloženog truda isplati.

Musaka je izvorno grčko jelo, kod nas najčešće priprema s krompirom, a originalni recept uključuje i patlidžane.

Još je jedan detalj jako bitan za pravu grčku musaku: slojeve mesa, krompira i patlidžana treba zaliti umakom nalik na bešamel. Taj bogati, kremasti umak za čiju pripremu treba potrošiti nešto vremena jer ga je važno dugo kuhati, osigurat će da musaka ostane sočna i kremasta. Isprobajte ovaj recept i nećete se razočarati.

Sastojci:

750 g mljevene junetine ili janjetine
400 g paradajza
5 patlidžana

3 krompira
4 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka

2 režanj bijelog luka
2 kašike paste od paradajza
1 kašičica šećera

1 čaša crnog vina
1 list lovora
prstohvat cimeta
sol, biber

Za umak:

900 ml mlijeka
120 g maslaca
120 g brašna
100 g sira tvrdog sira
2 žumanceta
sol

Priprema:

Patlidžane narežite ih na kriške, posolite i ostavite da odstoje oko pola sata pa ih ocijedite, posušite i ispržite na dosta ulja (možete ih i ispeći u pećnici pokapane s malo ulja).

Krompir narežite na kriške debljine oko pola centimetra pa ih ispržite na ulju (ili ispecite). Začinite ih s malo soli.

Za mesni umak zagrijte maslinovo ulje u široj tavi, dodajte nasjeckani luk i dinstajte ga dok ne omekša. Dodajte mljeveno meso, pa ga razbijte kuhačom na manje komade. Kad uhvati boju, dodajte bijeli luk i pastu od paradajza te dinstajte dok bijeli luk ne zamiriše i omekša.

Ulijte crno vino, promiješajte i pričekajte da ispari. Dodajte konzervisani paradajz, šećer, prstohvat cimeta, 1 lovorov list, sol i biber te pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 30 minuta ili dok većina tekućine ne ispari.

Za umak otopite maslac na laganoj vatri, dodajte mu brašno uz neprestano miješanje, a kad uhvati boju zalijte toplim mlijekom i dobro promiješajte.

Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne dobijete gustu kremu. Posudu zatim maknite sa šporeta i umiješajte žumanca, sol, biber i većinu naribanog sira (dio ostavite za posipanje). Brzo sve izmiješajte, da se jaja ne zgrudaju. Jednu kašiku umaka dodajte u mesni umak.

Zagrijte rernu na 180 stepeni.

Na dno posude za pečenje dimenzija 30X20 centimetara stavite malo ulja pa posložite krompire, a na njih stavite pola količine patlidžana.

Prekrijte ih mesnim umakom pa na to stavite drugi sloj patlidžana, prekrijte ga kremastim umakom i pospite naribanim sirom.

Pecite musaku oko sat vremena i pustite je da se malo ohladi prije rezanja, kako bi se umak stisnuo, piše Slobodna Dalmacija.

Pročitajte više

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.